1.食物：红薯400克，白糖100克。
2.最先把我们准备好的红薯清理干净，接着清除表皮，切成尺寸均匀小块放在盘子里，接着在菜盘上边撒上适量的生粉，搅拌均匀，一定要让每一块红薯都能够均匀裹上生粉，那么在炸红薯的时候才可以在上面形成一层防护层，并且搞好之后要拔丝时都不容易让红薯碎掉。
3.起锅烧油油的用量略微的多一些，随后油温加热至170度左右就可以了，实在不知道油温多少度时，大家就可以把炒勺放到锅中，假如周围有密集气泡产生时就代表着尤文合适了，然后把大家准备好的红薯装进去，改成文火慢慢炸炸5分钟，直到红薯都漂在锅面上的时候，把炸好的红薯捞起来控油预留。
4.随后这一步就是最主要的一步，熬糖了，锅中加入适量清水，再放入白糖，白糖和水的比例保持在1:1，随后得用铁铲不断地拌和在炒的过程中，我们还可以明显的见到白糖逐渐溶化，并且锅里面水分也会慢慢的被挥发，糖液也会变得更粘稠，并且气泡也会变得十分细微，直到糖液的颜色变为微黄色时，就代表着糖色早已熬好了，立刻把火关闭。
5.接着把我们炸好的红薯装进去，快速地炒匀，一定要让每一块红薯都能够裹上糖液，随后就可以起锅摆盘了，提早在盘子底端放入一些西红柿片或者撒上一些白糖，避免和盘底黏连，在吃的时候在一些清水就可以直接吃了。用这样的方法做出来的拔丝红薯拉出来的丝也是非常长的，并且吃着口感也是相当的甘甜。
