说到正宗，大家应该都熟悉，有朋友问油炸小鱼干怎么炸的酥脆，当然了，还有人想问炸好的小鱼怎么做，这到底怎么回事呢？其实麻辣炸小鱼干的做法大全呢，接下来，小编就来教教大家正宗香炸小鱼的做法，赶紧来学习一下吧~！
正宗香炸小鱼的做法
步骤
油炸小鱼的做法步骤11.鱼洗净，控水，加姜末。。
油炸小鱼的做法步骤22.淋上黄酒。
油炸小鱼的做法步骤33.加盐。
油炸小鱼的做法步骤44.花椒粉，拌匀后腌半小时。
油炸小鱼的做法步骤55.腌好的小鱼加入面粉和淀粉。
油炸小鱼的做法步骤66.拌匀。
油炸小鱼的做法步骤77.锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
油炸小鱼的做法步骤88.炸至金黄色即可。（凉后再炸一遍）
1、将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时。2、把腌好的鱼放入容器内，加入淀粉；3、放入辣椒末、胡椒粉；4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。特点：鱼酥咸香。营养成份：鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。注意：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。
干炸小鱼的做法大全（推荐），干炸小鱼怎么做
食材用料
小鱼250克
盐适量
酱油适量
料酒适量
面粉适量
干炸小鱼的做法
1.小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。
2.去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。
3.控干水分，裹上面粉。
4.锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。
5.锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。
6.炸好的小鱼装盘，香酥可口。
用手机看这道菜做法
小贴士
油炸东西不易多吃，小鱼裹面不易碎，不粘锅。
油炸小鱼干的做法步骤图，油炸小鱼干怎么做
用料
蒜 2个
姜 10片
花椒 适量
小鱼 500g
干辣椒面 根据实际口味添加
葱 2根
料酒 15g
面粉 150g
鸡蛋 4个
油 安过小鱼的量
盐 3g
油炸小鱼干的做法
先把小鱼洗净备用油炸小鱼干的做法 步骤1
把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟油炸小鱼干的做法 步骤2
面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用油炸小鱼干的做法 步骤3
加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多油炸小鱼干的做法 步骤4
刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小鱼干的做法 步骤5
实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了油炸小鱼干的做法 步骤6
根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了
面粉炸小鱼怎么做
主料：小鱼300克，面粉30克。
辅料：植物油50毫升，水30毫升，食盐5克，细香葱1根。
炸小鱼的做法
1.小鱼用清水先洗去脏泥土。
2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。。
3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。
4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。
5.等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。
油炸野生小鱼的正宗做法，油炸野生小鱼怎样做才好吃的
用料
野生小鱼一斤
鸡蛋一个
淀粉适量
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
花椒适量
五香粉适量
步骤 1
市场买处理好的小鱼，回来洗干净，放葱姜，料酒，盐淹一个小时，然后把葱姜和花椒挑出来或者直接换个容器把小鱼挑出来！然后放淀粉和五香粉
步骤 2
热锅倒油，多放点油，等油温升高就可以炸小鱼啦！等鱼变金黄色就可以捞出来了，等把所有小鱼炸好，再重复把小鱼二次炸一遍，这样小鱼炸出来特别酥！
步骤 3
炸好装盘就可以了，如果喜欢吃椒盐的可以撒一些，我是给孩子炸的，就没撒椒盐！
面粉炸小鱼怎么做？
主料：小鱼300克、面粉30克。
辅料：植物油3汤匙、水30毫升、食盐5克、细香葱1根。
炸小鱼的做法：
1、小鱼用清水先洗去脏泥土。
2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。
3、将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。
4、锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。
5、等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。
香酥炸小鱼干的做法，香酥炸小鱼干怎么做好吃
主料
小鱼干 400克
辅料
盐 适量
花椒粉 1茶勺
鸡精 1茶勺
料酒 1/2茶勺
姜 5克
葱 1棵
白面 4勺
玉米淀粉 2勺
步骤
1.小鱼干用清水泡六小时,中间要换两次水,可以去掉鱼腥味。
2.泡好的小鱼干控干水份
3.姜切丝,葱切断。
4.葱、姜放入鱼干里加盐、料酒、鸡精、花椒粉调味,腌半小时入味。
5.鱼干腌好后,挑出姜丝和葱段。
6.放面粉和玉米粉搅匀
7.炒锅油烧热,放入鱼干用筷子滑散,炸至一面定型金黄,在炸另一面。
8.炸至鱼干金黄酥脆即可
油炸小干鱼怎么做才酥脆？
炸鱼时开小火，这样才会酥脆。
准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。
一、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用，如下图所示。
二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟，如下图所示。
三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。
四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多，如下图所示。
五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。
六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。
酥炸小鱼仔的家常做法大全怎么做好
主料小鱼仔400克 辅料油适量蒜香粉20克生姜5克料酒15毫升
步骤
酥炸小鱼仔的做法步骤11.各式食材准备。
酥炸小鱼仔的做法步骤22.小鱼仔去鳞，洗净沥水。
酥炸小鱼仔的做法步骤33.沥水好的小鱼仔放入深碗中。
酥炸小鱼仔的做法步骤44.加入生姜丝，蒜香粉。
酥炸小鱼仔的做法步骤55.淋入料酒，翻拌均匀后腌制2小时，中途翻翻面。
酥炸小鱼仔的做法步骤66.坐锅烧油，7成热的时候，下腌好的小鱼仔炸制。
酥炸小鱼仔的做法步骤77.炸至表皮略焦黄时捞出。
酥炸小鱼仔的做法步骤88.待油温稍稍下降后，再下锅复炸一回，沥油即可。
