说到怎么做，大多数人都知道，有朋友问怎么蒸凉糕的做法大全，另外，还有人想问重庆凉糕的做法与配方，这到底怎么回事呢？其实做江米面凉糕怎么做呢，下面是小编分享的凉糕怎么做才好吃，希望你喜欢。
凉糕怎么做才好吃
葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾仅一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方：糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉
糯米凉糕的制作食材：
糯米，豆沙。
糯米凉糕的做法详细步骤
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的,比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
怎样做凉糕才好吃
主料绿豆仁150克 辅料琼脂8克糖适量桂花适量
步骤
凉糕的做法步骤11.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
凉糕的做法步骤22.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
凉糕的做法步骤33.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
凉糕的做法步骤44.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
凉糕的做法步骤55.加入适量的砂糖（或冰糖）
凉糕的做法步骤66.趁热用擀面杖捣成糊状
凉糕的做法步骤77.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
凉糕的做法步骤88.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
凉糕的做法步骤99.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
凉糕的做法步骤1010.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
凉糕的做法步骤1111.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
凉糕的做法步骤1212.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
凉糕的做法步骤1313.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
凉糕的做法步骤1414.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
凉糕的做法步骤1515.放入容器，就可以食用了
凉糕粉怎么做凉糕 一看就会的简单凉糕做法
材料：凉糕粉(半包)125克，温水(调粉用)250克，水(煮开调凉糕用)1125克，红糖粉(我用的太古糖)半碗，水(熬红糖用)半碗。
做法：
1、125克凉糕粉加250克温水混和，调匀，再将化开的凉糕粉液体静置30分钟。
2、1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。
3、液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。
4、煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。
5、半碗红糖粉半碗水拌匀，小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。
6、冷却凝固的凉糕放上红糖水即可。
重庆凉糕的做法步骤图，重庆凉糕怎么做好吃
凉糕的做法
1.
用料：凉糕粉50克，温水100克，清水550克，红糖浆、花生碎、葡萄干、枸杞适量
2.
将凉糕粉倒入碗中，用温水调成浆糊状，静置20-30分钟。锅中倒入清水，烧开，冲一半到凉糕浆中，并不断搅拌均匀。
3.
再倒回锅中，大火烧沸，不断搅拌3-5分钟，熟透后离火。分别倒入深盘中，静置冷却至凝固即可。
4.
用刀从中间划开，将其中一半倒扣入另一空盘中，淋上红糖浆，撒上果料，拌匀食用
凉糕的做法及原材料
绿豆凉糕
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
步骤
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳 。
西贝凉糕的做法步骤图，西贝凉糕怎么做好吃
用料
黄米300 克
江米300克
南瓜，葡萄干，蔓越莓。少许
西贝凉糕的做法
将黄米江米，用酸奶做的酸汤，侵泡24个小时。冲洗干净，加入适量的水，煮熟。西贝凉糕的做法 步骤1
将南瓜蒸熟，打成茸，放到黄米里面，然后将葡萄干那也没，均匀的撒在上面。即可。
江米面凉糕怎么做好吃
食材
步骤/方法
糯米
白糖
杏仁
葡萄干
熟芝麻
豆沙馅
巧克力酱
把糯米陶洗干净，放适量水浸泡两个钟头，然后蒸熟。水的用量可以比平时做米饭的量少一些，最好是用微波炉蒸饭，用电饭锅的话会有糊底；
蒸熟的糯米饭加入白糖（500g米加100g左右的白糖），搅烂晾凉。
这种最简单，在捣好的糯米饭中加入提前泡好的葡萄干和杏仁（干杏仁泡过之后口感会更脆嫩）即可。摆盘时盘中洒一些熟面粉、芝麻粉，或者其它粉类也可以，我用的是高乐高；
把熟芝麻捣碎，杏仁切碎，加一些葡萄干，倒入巧克力酱，拌成馅，案板上撒一些芝麻杏仁碎，取一些糯米饭铺平，上面放一层刚刚拌好的馅，再放一层糯米饭，铺一层红豆沙，放上第三层糯米饭，最上面铺一层葡萄干，顺长卷起来，外面沾上一层芝麻粒，刀沾水切开就可以了；
糯米饭包入豆沙馅，搓圆，滚上芝麻，好吃的糯米麻团就做成了。
炒凉糕怎么做好吃窍门
甜凉糕的制作材料：糯米500克，精面粉250克，山渣糕4块，豆沙馅125克，绵白糖20克，白砂糖200克，芝麻250克。 甜凉糕的特色：造型美观，质润嫩软，甜香爽口。 教您甜凉糕怎么做，如何做甜凉糕1.将糯米用清水浸泡2小时，淘净，沥干水分，放入盘内。面粉放在另一个盘内，同入笼内蒸熟取出。芝麻放入锅内炒熟，加入白砂糖、山渣糕揉成泥状。
2.糯米与面粉混合拌匀，擀成15条薄长条，上面铺上层芝麻泥，再铺上一小长条的豆沙馅，然后卷成圆筒状，用木板稍压平，撒上一些绵白糖即成。 甜凉糕的制作要领：蒸糯米要用沸水旺火，炒芝麻要用微火。做好后 放在冰水里 就很弹了
凉糕糖怎样做的的做法
材料
凉糕粉250克、水、红糖
做法
1、凉糕粉超市没有卖的，我看了好几家，我在网上购得。
2、先将250克凉糕粉放入容器中，用温水1斤调成浆糊状，放置20-30分钟。
3、在锅里加5.5斤清水烧开，将烧开的水用一半左右加入浆糊内搅拌均匀。
4、倒入锅中用大火不断搅拌，煮沸（5分钟）直到熟透为止（用擀面棒搅拌最好）。将锅移火搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装在碗里，冷却后即可。吃的时候用冷开水侵哈，这样才不夹口。
5、红糖最好用块状的，要好些，切成粉状用少许开水用微波炉打化即可，淋在凉糕上就好。
