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牛排在家怎么煎牛排最简单的方法

  • x小知识
  • 2021-10-16

讲到牛排,我们很多人都知道,有人问怎样在家煎牛排好吃,事实上自家如何煎牛排,这到底是咋回事?实际上牛排在家怎么煎牛排最简单的方法呢,下面是小编为大家整理的牛排在家怎么煎牛排最简单的方法,一起来看看吧。

牛排在家怎么煎牛排最简单的方法

你好,我也是在网上买了一套牛排,他还赠送黄油和酱包,

1、首先你要将平锅热一热,放入黄油,如果没有用用其他油也行,

2、改中火,放入洋葱,平铺着放一层

3、然后差不多香味出来了锅也很热了(锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面)就把牛排平铺在洋葱上煎3分钟左右,根据个人口感,时间越久就越硬

4、反面再煎2分钟,根据个人口味你可以适当撒一点点的盐,但一定要在熟了之后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。

5、将酱料炒热,1分钟就可以了

备注,你在煎的过程中可以用铲子按一按牛肉,如果很硬就说明很熟,如果还软的,就说明4、5成熟,但有些人就爱吃这种软绵绵的,我一般是吃9成熟的,有嚼劲一点

 通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的,美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大,还有很丰富的配菜。在美国的Steak House(牛排屋,专门吃牛排的餐厅)里,菜单上牛排是单点的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名称,客人可以根据自己的喜好选择肉的部位,这配菜也是需要单点的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等,上菜时每个人要的牛排放在自己面前,配菜放在中间,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。

  这样的牛排大餐,平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭,做上这样一餐,要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。

  煎牛排

  首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。

  牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。

  还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

  配菜

  蘑菇酱

  材料:蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油

  调料:盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油

  做法:把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油,化开后,倒进蘑菇片,小火煎5分钟左右,待水分蒸发后,放入1/4块鸡精,一小勺老抽酱油,少许盐和胡椒粉,炒几下就可以出锅了。

自己在家煎牛排时怎样才能煎得又嫩又好吃?

原料:

牛肉、洋葱、大蒜、香菜、盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒

制作:

1. 牛肉切成大片用刀背拍松,洋葱、大蒜、香菜切成碎米备用。

2. 洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅拌均匀成酱料。

3. 将切好的牛肉与酱料拌均放入容器中,盖上盖子,放置在冰箱里,腌制2小时以上。

4. 锅中倒油,油热后将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。

5. 出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。

还可以煎一些喜欢的蔬菜配着吃。

提示:腌料里加小苏打可以使牛肉嫩滑,但是不要加的太多。

想在家做牛排,怎么做方便简单又好吃

提供些做法,希望你喜欢!   黑胡椒牛排   原料:牛排   配料:青椒,蒜头   腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉   调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉   做法:   1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。   2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。   3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。   4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,呵呵   其实本应该有洋葱的,可忘了买了,就用青椒代了。还有,家里没有红酒,要不然用点红酒腌,应该比料酒好。   原料:切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒   做法:   用鸡蛋和盐调成糊,将牛排沾糊后放置一个小时。   用平底煎锅,将一小块黄油融化。   将牛排放入锅中用文火反复煎,表面变色后,可以撒黑胡椒,再反复煎。   煎至满意的熟度时,在煎锅内到入少量红葡萄酒,再将牛排翻几次后,盛在盘子中。   将生菜切丝,少量洋葱切末,调拌成沙拉,摆放在煎好的牛排旁边。   少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。   在吃牛排的时候,可将牛排与沙拉配着吃,口感较好。   ==================================================   牛排的做法   做法:   将牛排切成块,用刀拍1拍,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。   (如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。) 下热油锅两面煎成金黄色,出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜上席即可。   ==================================================   煎牛排   首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。   煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。   牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。   用料:牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。   腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。   调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。   做法:   1、牛排用腌料腌15分钟。   2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)   3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。

如何简单煎牛排

你好,西餐厨师纯手打。

1 不知道你买到的是什么样的西冷,很多超市欺骗消费者,搞个水牛外脊都充当西冷,这样的牛排含脂肪较少,煎后吃起来异常的老。比较好的而且中国能买到的有安格斯牛排,青岛的牛肉也不错。

2 在西餐中煎牛排很少放酒,原因我就不多解释了,我打的累你看的也累。

3 就烹制来说,锅不要用我们平时的炒菜锅,搞个平底锅,就是红太狼打灰太狼的那种,这种锅锅底很厚,一般为双侧锅底,受热较均匀而且易于掌握火候。

4 锅少出烟证明锅不是很干净哦,这样会影响牛肉口感的!干净的锅尤其是西餐锅基本不放油是不冒烟的,锅烧到比较热大致240左右放入牛排直接煎就可以了。

5 西餐还是比较将就营养搭配的,你可以买些西兰花,胡萝卜,芦笋什么的焯水后放些眼和黄油做配菜。

大致一个简单的煎牛排就这些东西,还有什么想问的随时补充吧

在家怎么煎牛排?

黑胡椒牛排

一、

主料:牛排

调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉

做法:

1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;

2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

二、

特点: 异域风味,口味独特。

材料:牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)

调味料1:酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙

调味料2:A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙

做法:

(1)将牛排洗净,调入调味料1.拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味

(2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2.拌炒,再用面粉水 略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱

(3)2大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟,用铲轻推牛 排如可推动,再反过另一面煎熟

(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用

原料:牛排

配料:青椒,蒜头

腌料:酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料:酱油、黑胡椒粉、料酒、糖,生粉

做法:

1.先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看

用点红酒腌,应该比料酒好

1、牛肉先用刀背拍松,然后浸泡在调料汁里一小时。(调料汁:酱油、一点醋、盐、味精、姜片、料酒)

2、平底锅倒一点油,将牛排放平煎下,煎哪一面,哪一面上就洒点黑胡椒粉和盐,上下煎四分钟左右。

3、酱汁配料:洋葱切丁下锅爆炒,可以放些酒进去,如果喜欢番茄酱也可以加进去炒一下,最后再放些黑胡椒,待汁成微稠状即可。

牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。

腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别:

3分熟:表明渗有暗红色血水

5分熟:渗有淡红色血水

7分熟:渗有粉红色血水

全熟:渗有透明色的汁液

另外看几分熟可以用铁签插入牛肉中测试

体温左右,1分熟以下

40度左右,3分

有些温 ,5分

热,7分

很热, 8

烫,9分

肉上无一丝血,10分以上

家常做法 如何自己在家煎牛排

家常煎牛排方法

主料:牛排

辅料:油 盐 生抽 老抽 胡椒粉等

步骤:

1.将买回来的牛排切好备用,最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些,用刀背拍一拍牛排。

2.准备的调味料,盐、胡椒粉和鸡蛋清。

3.腌制15分钟左右。

4.平底锅中放入适量的色拉油。

5.放入牛排小火煎制。

6.煎至变色后翻面。

7.放适量的老抽。

8.放入适量的生抽。

9.放入适量的清水,汁收的差不多了就可以起锅了。

请问自己煎牛排要什么材料,如何制作?

材料:一块2-2.5cm左右的牛肋眼肉或是西冷(腰脊肉,一侧带白筋),有钱可以上菲力。

蔬菜可选口蘑、西蓝花、胡萝卜和芦笋。

配料:植物油(煎牛肉用,一般不建议用橄榄油,用菜籽油或者葵花籽油),黄油(做酱汁,但也可不要,记住,黄油不是用来煎的!),大蒜,迷迭香,新鲜青/黑胡椒,粗粒海盐(最好不要用细盐,要不然吃起来每口都一个味,没层次感)。

锅具:最好建议用厚底不锈钢煎锅,铜锅最好,受热均匀,速度快,但最好不要用带不沾涂层的,因为煎牛排要大火干烧至锅内冒烟。

制作:

  1. 腌制牛排,切记牛肉必须是室温(最好20度),冷牛肉不能用,做牛肉时更不要拿肉锤去松弛!取出牛排用厨房纸擦去肉上的血水(不要洗,觉得不舒服可以用沾了水的厨房纸稍微擦拭,但一定不要见水冲洗,要保持牛肉表面干燥)。接下来牛肉两面撒上少许现磨青胡椒或黑胡椒(此步可以直接撒上适量海盐),然后淋上植物油腌制,植物油记得覆盖整块牛肉。静置20分钟。(还可提前用大蒜切面擦一下牛肉的表面)

  2. 处理蔬菜,不吃蔬菜此步省略。大火烧热锅子,淋入植物油,放入蔬菜,熟度自己掌握。记得撒上盐和胡椒。(这步很简单)

  3. 煎牛排。大火烧到锅子冒烟,放入牛排,全程大火,牛肉上有油可以不用放油。

    西冷:A.单面煎1.3-1.5分钟,撒海盐(腌肉放过就不用放了),然后旋转90度煎侧面一分钟。B.翻面煎1.3-1.5分钟,最后再旋转90度煎另一边的侧面1分钟。(B步奏开始放入一块黄油,融化后放入切开的大蒜和迷迭香,然后用勺子将酱汁不断浇在牛排上。)最后的煎制时间一到,立刻出锅,放在用开水泡好的餐盘中,静置5分钟,开吃。 【5-7成熟】

肋眼:单面1.3分钟,侧面30秒-1分钟,其他步骤同上(吃牛排,也有人不用黄油做酱汁,你可以试试)。 【5成熟】

菲力:两面各煎1分钟,其他步骤同上。【3成熟】

记住,煎好的牛肉一定要在热好的盘子上静置,要不然切肉时肉汁会流出来。用的煎锅一定要厚,全程大火,不要改火力。其他那种加一大堆调料的做法,抱歉,咱吃的是牛肉,不是调料。

在家煎牛排怎么做视频

制作步骤

1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖;

2、下热油锅,两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

牛排最简单的煎法

椒盐牛排制作方法

  原 料:

  牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。

  制 法:

  ①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;

  ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐

  咖喱牛排

  菜系:广东菜

  材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

  调味料:

  1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;

  2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

  做法:

  1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;

  2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;

  3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 ( 天津美食网)

  法式煎牛扒

  原料

  原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。

  调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。

  制法

  (1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。

  (2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。

  (3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。

  特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。

  生煎牛排

  原料:

  牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

  制作:

  1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。

  2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。

  3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。

  特点:质地韧嫩,干香味浓。

  煎牛排

  原料

  牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。

  制法

  (1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。

  (2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。

  (3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金黄色成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。

  特点:外酥脆,里鲜嫩。

  嫩煎牛排

  材料:(二人份)

  1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

  做法:

  事先的腌制:

  1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。

  2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。

  3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。

  4. 整个腌制约十来分钟即可。

  煎锅

  1. 热锅,下橄榄油,下牛排。

  2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

  3. 一旦锁住肉汁之後,倒入刚刚腌制用的剩馀酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。

  4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最後再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。

  XO酱牛排制作方法:

  [原料/调料]

  牛排 2片(1/2斤)

  调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙

  酱油 1/2大匙

  沙拉油 1/3大匙

  嫩粉 少许

  味料B:XO酱 1大匙

  制作流程]

  (1)将牛排洗净沥干备用。

  (2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

  (3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。

  牛排做法-美式椒盐牛仔骨

  国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克

  2.柠檬1个

  3.甜豆3荚

  4.玉米笋3支

  5.胡萝卜3片

  调味料 : 椒盐1小匙

  法将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁

  奶酪牛排

  制作方法:

  1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。

  2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。

  美容功效:

  牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》

  鲜橙牛排

  健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。

  原料:牛排5片 橙子2个

  制作方法:

  1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

  2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。

  3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

  4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。

  1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的块,直径可以为10-15厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序一样,

  2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,

  3、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,

  4、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!

  5、淋在牛排上既可!

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