谈论到家常，大家应该都熟悉，有朋友问打卤面的各种卤的做法，另外，还有人问自制打卤面卤汁怎么做好吃，这到底怎么回事呢？事实上洋葱打卤面的做法大全呢，接下来，小编就来教教大家家常打卤面卤子的做法，快来了解一下吧
家常打卤面卤子的做法
这问题太大了 我又不会复制粘贴 简单说说吧
一般拿北京来说 分为 打卤面和汆面 炸酱面 就属于汆面 坊间说过老北京有八大汆 大概有 酱油汆 三合油汆 尖椒汆 茄子汆 扁豆汆 榨菜汆 羊肉汆 臭豆腐汆 等等不列举了
炸酱面有码 打卤面也有码 最大的区别就是 一个炸酱 一个 打卤 一个是炸酱不用勾芡 打卤面要勾芡 简单说个鸡蛋西红柿打卤面 鸡蛋 西红柿 木耳 葱花 干香菇 就成了 愿意加别的也成 干香菇发开 水留好别到 按着鸡蛋炒西红柿的做法 炒 加香菇水 加水淀粉 就成了 勾好芡 就成了 里面说行话还有几个偷手 打字手都疼了就不说了 最后 就是浇花椒油 完活！
大家记住了 炸酱面用的面都是抻面 也叫小刀面 打卤面用的才是手擀面
材料
肉片，黄花，木耳，香菇，鸡蛋两个
做法
1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内
2.木耳洗干净，黄花摘好洗净。
3.鸡蛋两个最后下锅
4.锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒
5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。
正宗的太原打卤面的卤怎么做了？？
（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕成适当小些的片，香菇挤干水分备用。
（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。肉汤空可调味料，留原汁备用。
（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。
（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。
（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。
打卤面的肉酱卤怎么做
主料
猪肉50g 糖1小勺
葱末适量 秋木耳6片
蒜2瓣 6月鲜豆瓣酱3勺
打卤肉酱的做法步骤
1. 猪肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鲜豆瓣酱备用；
2. 先将肉粒和葱末放入热锅中炒香；
3. 再放入6月鲜豆瓣酱，秋木耳碎和蒜末，加入少量糖，一起翻炒；
4. 打卤肉酱完美出锅，再配些蒜泥，黄瓜丝，就可以香香拌面啦！
自制打卤面卤汁怎么做
材料
大酱一小碗；洋葱半个；香菇8-10个；
做法
1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用
2、洋葱切丁留用
3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用
4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤
5、大火炖，注意别糊锅。
6、做打卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖
7、装盆儿出锅
打卤面不要钱的卤的怎么做？
水放电盐
青椒肉卤 打卤面的做法步骤图，怎么做好吃
用料
青椒 4个
猪肉糜 250g
葱花 少许
蒜末 少许
盐 两勺
老抽 适量
十三香 少许
青椒肉卤 打卤面的做法
4个青椒切碎
准备半碗肉糜
葱花少许
蒜末少许
热油放入葱花蒜末，炒香
肉糜放入锅中炒匀
肉糜炒至变色，加入少量食盐，老抽，十三香，继续炒熟
肉糜完全熟透的情况下，青椒入锅，继续翻炒
加入少量水，继续翻炒
汤汁差不多收干时，加入一勺盐，适量老抽，味道可以稍重一点，炒匀出锅
面条用的就是普通的挂面，是在做卤之前煮好的
煮熟后过几遍冷水，然后泡在冷水盆中即可
最后捞出沥干，拌上青椒肉卤，就可以美美地享用啦～
洋葱打卤面的做法，洋葱打卤面怎么做好吃，洋葱
主料
面条适量 西红柿1个
鸡蛋2个 小洋葱1个
青椒1个
辅料
葱花适量 盐适量
糖1克 胡椒粉少许
鸡精少许
番茄洋葱打卤面的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 洋葱切碎，西红柿切碎，青椒切碎。
3. 鸡蛋打散入锅炒熟备用。
4. 炒锅到油爆香葱花，再放入洋葱炒出香味。
5. 倒入西红柿翻炒加入少许清水，熬制。
6. 西红柿变软汤汁出来，加入盐和糖。
7. 再加少许胡椒粉调味。
8. 然后放入炒好的鸡蛋和青椒，加少许鸡精翻炒均匀关火。
9. 锅中水烧开放入面条煮熟。
10. 面条捞入碗中浇上西红柿面卤即好。
做法，豆腐打卤面怎么做好吃，豆腐打卤面的家常做法
主料
豆腐200g 大葱1根
打卤面（豆腐丁卤）的做法步骤
1. 葱切成葱花
2. 豆腐切成丁
3. 切成这样大小的丁
4. 锅里放入油 把葱花炒一下
5. 葱好炒后， 放入豆腐丁，轻轻的翻炒，不然豆腐容易碎掉
6. 放入酱油，盐，和水，煮开后呆2分钟
7. 以后放入水淀粉，让卤汁稠些
求牛肉打卤面的卤子怎么做，一定要详细……
牛肉打卤面的卤的做法如下：
牛肉切成小丁，油烧七分热肉丁翻炒下酱（黄酱甜面酱都行）倒入酱要太多马上添水咕嘟两下放些糖有好酱油放点起锅时候放鸡精上炸酱卤做法把小块肉放锅里煮七成熟晾凉切丁肉汤留着打卤用打卤菜茄子土豆刚白菜菜花胡萝卜西红柿样耐煮菜有三种行都切丁再发木耳好有黄花菜做时候锅里放点油炝锅把菜统统倒入翻炒看土豆透明了加肉汤够加水同时肉丁也放进去煮菜熟撒木耳黄花菜甩鸡蛋放盐酱油鸡精起锅煮面马上吃用过水想吃爽口过水吃时候用炸酱拌再浇卤讲究点还要切点黄瓜丝或者绿豆芽用开水抄下注意卤要太咸了做白嘴喝都第碗吃面第二碗光喝卤样多吃菜还撑荒打卤讲究都把鸡蛋锅里蒸成块（像蒸鸡蛋羹似加水）再切丁样卤看上去漂亮都丁
