说到火锅,我们很多人都知道,有朋友问自热火锅多少元,事实上20元自助火锅居然亏本,这到底是咋回事?实际上想开一个自助火锅大约多少钱呢,下面是小编分享的20元自助火锅居然亏本,欢迎大家参考和学习。
20元自助火锅居然亏本
客户定位没做好。首先你要考虑好你面对的客户都是怎样的客户。然后分析他们的购买习惯,那样再选择什么地点和什么方式去经营。摆地摊的生意好,那就说明你的客户属于很低端的消费群体,你开个店铺,再花钱装修,客户不敢进的。
以上仅是个人意见。
这个要根据你当地的行情 以前我们这里的自助火锅39.8 现在几乎都要50左右了
您可以先去您当地考察市场 看别的自助火锅店的价位 看他们的菜品 自己再去买菜的地方核实价格
因为每个荻港物价 消费水平不一样 所以不能笼统的概括
开自助火锅店会亏本吗?
任何生意都有亏或赚的可能,没有那种生意是肯定赚的!你看中石油中石化,垄断加高价人家照样亏损
加盟一家48元的自助火锅会亏本吗?
自助火锅大概有90%的在亏本。。。48块钱注定食材不会新鲜。。。这样没多少客户愿意上门吃的
开个一个自助火锅店,58元一位,饮品随便拿,一个月我会亏吗?
这个要看你备的什么菜,如果备的大菜,肉食类比较多估计要亏,如果你备的素菜比较多,又是普通的菜,饮品酒水是那种谈好的渠道(基本没成本,走量),那种还是赚钱的。
自助餐为什么不会赔钱
餐饮方面主要的成本不是在于食材,而是房租和人员工资。
首先自助餐用人方:
一个服务员当仨人使
非自助餐厅经营点菜的时候,顾客因为嫌价格贵,来得不多,而且每个服务员照顾的顾客有限。这样折合到每个顾客身上,单位房租成本和人力成本都很高。经营自助餐后,毛利降低了,但是顾客越来越多,流水上升。由于很多倒酒、端菜等服务都由顾客自己去完成了,顾客对服务员的服务要求和菜品的挑剔程度也降低了不少,这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍,提高了工作效率。房租和人员工资成本折合到每名顾客身上被极大降低了。
不雇大厨能节省成本
目前大厨工资很高,比服务员高多了。像稍微有点档次餐厅一般得雇佣好几个厨师,每个厨师至少得大几千块钱,但是自助餐就不需要大厨。
然后看自助餐的选材方面:
不少自助餐店会有一些看起来比较贵的海鲜,但是很少有人会知道这些食材,自助餐厅能选来很低价的。
能吃得起上等鱼翅、鲍鱼的人,不会到自助餐厅里找便宜。那些吃自助餐的人根本吃不出鱼翅、鲍鱼的好坏有啥差别,所以选材时只用对的,绝不用贵的。
降低食品原料成本主要一靠批量进货二靠进货种类——自助餐厅一般顾客多,食品消耗量大,进货价格就低。另外,虽然都是生猛海鲜,但是不同的种类和大小价格也会大不相同。例如铁板烧常用的银鳕鱼一般至少1斤75元,有些餐厅使用其他鳕鱼,味道相差不是特别大,但是价格能便宜将近一半。还有雅玛铁板烧餐厅点菜时使用的大虾是每只重达2两半的大对虾,每只进货价格就30多元。可是自助餐就不能使用这么贵的虾了,而是用重1两多的大虾,每只价格10元左右。同样,铁板烧餐厅自助餐所使用的牛肉仅仅是几十块钱1斤的澳大利亚的进口牛肉,但是绝对不会使用神户和牛、国产雪龙黑牛等过于昂贵的高级牛肉。
食客的胃就那么大,吃了便宜菜,就吃不了贵的,用诱人的便宜菜抢占食客的胃,剩下的肚子还能消费多少贵菜?
要想让顾客吃得满意,餐厅还能同时赚到钱,菜品的丰富多彩也是重要元素之一。“有人认为自助餐厅减少菜品才能赚钱,其实这是错误的。如果一家高级自助餐厅只为顾客准备少数几种昂贵的菜品,例如大虾、银鳕鱼、进口牛肉等等,肯定要亏本。这时如果同时准备大量的用鸡、猪、羊肉烹制的菜品,还有大量生蚝、扇贝等相对便宜的海鲜,再加上大量蔬菜、各式糕点和色拉,食品的单位成本就降下来了。
这恰恰是餐厅经营方的聪明之处,把成本高的菜品做的味道一般,然后把成本低的菜制作的特别鲜美,食客忍不住就不得不吃那些成本低的菜。
想开个自助火锅餐厅,请问怎样不亏本控制成本。
1。粥里加小苏打,这样耗材少,还很美观
2。汤的味道弄好一点,汤最撑肚子了
3。甜的东西容易让人觉得饱
4。比较贵的食材不需要全天供应,按时段就可以了
能想到的就只有这些了,建议不要加什么添加剂,中国的奶粉已经出问题了,不希望自助再出什么问题,那中国的老百姓都不敢出门吃东西了