说到鲶鱼，大家都了解，有朋友问火锅鲶鱼的家常做法窍门，还有朋友想问鲶鱼怎么做好吃 家常，这到底是咋回事？事实上鲶鱼汤怎么做好吃呢，今天小编给大家整理了炖鲶鱼的家常做法，希望大家有所收获。
炖鲶鱼的家常做法
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。
6、搅拌均匀，完成。
食材明细
鲶鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5粒
火锅底料
半包
葱
2棵
八角
1粒
豆腐
1块
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
火锅鲶鱼的做法步骤
火锅鲶鱼的做法步骤：1 1鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅鲶鱼的做法步骤：2 2火锅底料。
火锅鲶鱼的做法步骤：3 3锅内放油，先下火锅底料炒香。
火锅鲶鱼的做法步骤：4 4再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
火锅鲶鱼的做法步骤：5 5倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
火锅鲶鱼的做法步骤：6 6放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
火锅鲶鱼的做法步骤：7 7揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
鲶鱼汤的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鲶鱼的做法步骤
1
买鱼时，让鱼贩清理鱼腮，不要开腹，拿回来清洗干净。
2
切下鱼头和鱼尾。
3
从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4
从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5
放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时（若有时间，最好放冰箱3、4个小时）。
6
用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7
锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
8
小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。将葱姜碎撒在中间（鱼头周围），摆上红辣椒、胡萝卜、芥兰花作装饰。
9
锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成！
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用料
主料
调料
清炖鲶鱼的做法
1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
鲶鱼1000克
豆油
50克
食盐
适量
味精
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
(水)适量
米醋
适量
白酒
适量
白糖
少许
鲶鱼怎么做好吃 家常
红烧鲶鱼的做法
1.鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
2.锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
3.把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮
4.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅
鲶鱼汤的做法，西红柿鲶鱼汤怎么做好吃，西
主料
辅料
具体步骤
鲶鱼 ：1条
西红柿 ：2个
姜 ：适量
葱 ：适量
糖醋 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
食用油 ：一勺
第一步
1.鲶鱼洗净切大块，鱼油鱼籽单放。
第二步
2.西红柿焯烫一下去皮后切大块。
第三步
3.葱姜蒜切厚片，加入鲜酱油，盐，糖，味精拌匀备用。
第四步
4.在鱼块上拍上干淀粉。
第五步
5.锅中下油，油热下鱼块煎至两面金黄。
第六步
6.煎好后淋入少许白醋，加盖焖一分钟。
第七步
7.揭盖倒入调好的味汁，加汤(可多可少，按自己喜好)
第八步
8.倒入西红柿。
第九步
9.大火烧开，约十分钟。
第十步
10.出锅，也可加入香菜点缀。
川菜红烧鲶鱼做法家常
主要材料 鲜活鲶鱼1尾（约1500克）
调 料 - 精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克（约耗100克）
红烧鲶鱼的做法 ：
1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。
3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成
鲶鱼汤怎么做好吃，鲶鱼汤的家常做法
鲶鱼汤的做法步骤
1. 萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2. 把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,
3. 如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.
鲶鱼怎么做好吃，胡子鲶鱼的家常做法
主料鲶鱼500克豆腐200克油麦菜100克 辅料油适量盐适量料酒10克白糖5克葱20克姜5克豆瓣酱100克干红辣椒20克香菜10克鸡精4克花椒粒10克胡椒粒10克
步骤
水煮鲶鱼的做法步骤11.原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱
水煮鲶鱼的做法步骤22.做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段
水煮鲶鱼的做法步骤33.葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块
水煮鲶鱼的做法步骤44.豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部
水煮鲶鱼的做法步骤55.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，
水煮鲶鱼的做法步骤66.放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油
水煮鲶鱼的做法步骤77.加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。
锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱
花菜烧土鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃
1.
新鲜鲶鱼宰杀好洗净
2.
斩成块状沥干水备用
3.
梁子湖里的野生土鲶鱼，不是养殖的
4.
准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺
5.
锅烧六成热，姜片入锅涂擦一下，随后倒入少量油小火煸香姜蒜
6.
姜蒜煸香后，鱼块入锅简单煎一下，或者直接翻炒
7.
小火翻炒
8.
小火炒酱
9.
黄豆酱一定要小火炒出香味
10.
酱与鱼块充分混合
11.
倒适量水转大火炖鱼，加一点料酒和胡椒粉进去
12
炖鱼过程中准备一些大蒜
13.
酱本来就有咸味，入锅想口味重一些，可以适当加些盐、生抽和干辣椒
14.
煮出来的浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦
15.
花菜洗净后手撕成小块儿
