说到面包，大家应该都熟悉，有人问面包粉与高筋面粉有什么区别，还有朋友想问面包粉和饺子粉的区别，这到底怎么回事呢？实际上面包粉可不可以包饺子呢，今天给大家说说面包粉是高筋粉吗，一起来了解下吧。
面包粉是高筋粉吗
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉
所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
一、特点不同
1、面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。
2、高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
二、用途不同
1、面包粉：面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求（面筋）外，还加入其它利于面包的营养调节剂（添加剂），通常只用加工面包。
2、高筋面粉：高筋粉至蛋白（面筋）含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等。
三、原料不同
1、面包粉：由硬麦制作而成。
2、高筋面粉：由小麦磨成的粉状物。
百度百科-高筋面粉
面包专用粉与高筋面粉的区别？
面包专用粉与高筋面粉的区别如下
1、用处不同
面包专用粉除满足面包的蛋白需求外一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。
2、成分不同
高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。
面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。
3、筋度不同
通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。
抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。
低筋粉，高筋粉，蛋糕粉和面包粉的区别
低筋粉就是小麦里的蛋白质含量低于9%。
高筋粉是小麦粉的蛋白质含量超过12%。
蛋糕专用粉，是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好，并不是说蛋白质含量越低越好，蛋白质含量太低的低筋粉，做出来的蛋糕往往会塌陷，缩腰，因为蛋白质太低的面筋不够，那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。
面包专用粉是高筋粉中蛋白质含量在12%左右的最好。并不是蛋白质含量越高的高筋粉越好。如果蛋白质含量超过14%的话，那么这个做出来的面包面团面筋太多。面团的韧性太大，做出来的面包会体积挺小，口感偏硬。
面包粉与高筋粉饺子粉的区别
面包粉是高筋粉的一种，高筋粉不光有面包粉，还有别的特殊品种，比如1920小麦粉，火车头牌高筋粉等，但不能直接用于面包制作，需按比例掺入适量低筋粉才行，因为面筋太强了不适合烘烤面包。
当然现在市面上的面粉几乎是通用的，可以直接制作面包的面粉，由于各自叫法不同所以会同时标注几个名称，包括有些地区会加上“根粉”字样，所以直接购买的成品高筋粉跟面包粉差别不大，虽有少许差异，但都能用。
面粉又分高筋，中筋和低筋，用于做面包的一般用中筋或低筋，用于烤制的食品不要筋太高的，只要酥松就行了，包饺子一般用高筋，包出来才有“嚼头”也不容易煮烂，如果再加一点盐更能增加劲道。
高筋饺子粉和高筋面包粉有什么不同
面粉的蛋白质含量不同
低筋粉比较松软，中筋粉做出来的比较紧实。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。
高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉.
二、以下为分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
做面包用面包粉还是用高筋面粉好些？
没什么不一样，区别很小，因为高筋面粉蛋白质含量等等不同，口感，发面也会略微不一样。有些更适合做面包，有些更适合做面条，而面包粉就是商家推出的适合做面包的高筋面粉，里面有些还添加其他成分，如增白剂等。有经验的用高筋面粉，家常的就用面包粉，面包粉品牌很多，推荐风筝牌。
面包粉可不可以代替高筋粉使用？求解
可以是可以，不 过味道就难说了。
面包粉是高筋粉的一种。他们的区别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。如果自己添加蛋白质，相信口感和专用面包粉区别会很大的。
面包粉怎样配置?(自己制作）
你指的是面包专用面粉吗？通常我们国内用的面粉如果不特别标注就是中筋粉，用来做面包与馒头等主食都是可以的，而面包专用粉一定是高筋粉，越是高筋面粉中蛋白质含量越高，做出的面食有筋道，越是低筋粉其淀粉含量就越高，一般用来制作油炸食品的裹衣以及蛋糕和饼干等。面粉中蛋白质含量达到11.5%以上就可以称作高筋粉，高筋粉加入食用淀粉可以简单转化成低筋粉，但是低筋粉或中筋粉要想提高蛋白质含量则一般可以选择加入鸡蛋，自然这样与真正的高筋粉是不同的，除非能搞到植物蛋白，但那样的话所花的费用还不如直接买高筋粉。
其实一般的面粉比如特一粉和饺子粉都可以拿来做面包，如果包装上有标注你也可以去选择蛋白质在11.5%以上的面粉，所谓面包粉大多只是个商家的噱头，面包好不好吃，其他材料的选择与制作方法才是最重要的。
面包粉可以做面条吗
面包粉可以做面条，具体做法如下，首先准备材料：面包粉：80g、盐：0.5g、清水：40ml。
1、将盐溶于清水。
2、将盐水缓缓倒入面包粉中，用筷子搅拌成面絮。
3、将面絮揉成光滑的面团。
4、盖上湿布饧30分钟。
5、在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
6、将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
7、用刀将面片切成均匀的细条。
8、在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
