提到吉利，我们很多人都知道，有人问果冻粉和鱼胶粉，还有人想问用吉利丁片怎么做慕斯，这到底是咋回事？其实吉利丁片和鱼胶粉一样吗，下面是小编分享的吉利丁粉和吉利丁片的区别，希望大家有所收获。
吉利丁粉和吉利丁片的区别
吉利丁粉就是鱼胶粉，布丁粉主要成分是海藻胶。
吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
布丁粉用来做各种咖啡冻、新鲜水果布丁。
果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉（吉利丁粉）或者明胶 加上香精和糖做成的。
鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶，又称吉利丁（有些微的腥味），用作甜品时要加香精。
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，蛋挞里面就有加的。
吉利丁片和吉利丁粉那个适合新手用？
比较建议用吉利丁片
明胶粉和吉利丁一样吗
成分基本一样，只是厂家的不同。
明胶通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。
鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。 鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同，都是动物性的，只是不同厂家的产品。
扩展资料：
一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。
膨胀后的明胶加温至35 oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80 oC以下水浴中熔化。（温度过高会破坏黏度）。
二、明胶的适用范围
食品工业：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。
制药工业：胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。
其他工业：家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。
明胶没什么营养作用，但是明胶里含有铝，所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少，正常服用完全没有问题。
吉利丁片与慕斯粉的区别？
吉利丁是提取于动物的一种蛋白质凝胶。片状的吉利丁就是吉利丁片。
至于慕斯粉，我觉得做慕斯吉利丁确实是必不可少的东西，慕斯粉里面应该有这个成分。这两者区别就是，你说的第一个就是本体，第二个无非在吉利丁粉的基础上，混合某些香料，帮你祛除掉吉利丁片特有的那股鱼腥味（吉利丁片也叫鱼胶粉），从而帮你做出的慕斯更加美味。
但由于慕斯粉增加了些香料，原来的吉利丁片本身是没有味道的。所以用慕斯粉做出来的慕斯，虽然是百分百OK，但因有了这些香料的阻碍，做出来各种口味的慕斯都感觉是一个味道。
吉利丁片本身没味道的，所以你做出来的各种口味的慕斯，口味并没有受到任何阻碍，相对来说，用吉利丁片做的慕斯更加风味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎么好吃的。
慕斯粉和吉利丁片吉利丁粉可以互相代替吗?
首先你要明白 他们三个 有什么 本质上的区别
慕斯粉 吉利丁片 和 吉利丁粉 这三种 用途是一样的 都是 用来在食品的制作过程中产生凝胶的作用 吉利丁粉 又称鱼胶粉
他们的原料 都是用 猪骨 猪皮 鱼骨 和 鱼皮制成的
现在来 详细 对比
恩 慕斯粉 就是 吉利丁 粉 只不过 名字不一样罢了
当然 粉类 也有好坏之分 我一般都用 罗拔吉利丁粉 几块钱一袋的慕斯粉不建议你用
胶喂实在 太重了
当然 用吉利丁粉和 吉利丁片 对比的话 吉利丁片的胶味更淡 凝结效果更好
结论就是 他们两个是可以互相代替的
PS: 告诉你一些我自己总结的 经验吧
如果 你想降低制作成本 就用 吉利丁粉 当然 他肯定没有片 状效果要好
再告诉你一个 配比
一般 5克的粉 或者片 配100ML的液态
凝结之后 是口感和 味道 最大众化的 的配比
想口感 更Q弹一点的话 减少 10ML 或者15ML的水
想更软一点的反之 就加水
掌握好变量 做起来 得心应手
最后一点 最重要的就是水温 70摄氏度 左右我感觉是凝结状态最好的温度
就是这样 有什么不懂可以私信我
吉利丁粉和果冻粉的区别的做法
吉利丁粉和果冻粉做法并无区别，都是直接加入材料中，起到凝固果冻的作用，果冻做法如下：
准备材料：草莓、牛奶、果冻粉、酸奶、蜂蜜。
一、材料备齐。
二、果冻粉与30克牛奶放一碗内，隔水蒸化待用。
三、酸奶与6个草莓放搞拌杯内。
四、加入蜂蜜。
五、把余下的牛奶，果冻粉液也加进杯内。
六、启动搞拌杯把材料打至细滑。
七、用盛器装好，放冰箱冷藏1.5小时左右。
八、1.5小时左右凝固后即可食用。
吉利丁片和鱼胶粉对人有没有害？哪个更好用？
鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份）
吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握
二者都是隔水加热融化，微波即可！ 温热时加入材料混合均匀！
鱼胶比吉利丁便宜一点
明胶和鱼胶粉差不多，味道稍微淡一点，都是增稠剂的一种
增稠剂属于食品添加剂，建议少食
吉丁片、明胶、鱼胶，三种有什么分别或区分？
三者本质上是同一类物质
吉利丁片---明胶片，吉利丁就是明胶的英文名。片状的叫吉利丁片，粉状的叫吉利丁粉。市场上盒 装的以鱼胶居多。
明胶--动物源提取的胶原蛋白都叫明胶。主要材料是猪、牛的皮或骨，也有鸡、鱼。
鱼胶--特指以鱼皮制成的明胶。
怎么区分？
吉利丁片是透明的片状。
明胶是淡黄色粉粒，基本无味。
鱼胶也是黄色粉粒，有淡淡的鱼腥味。
有哪里不对的，请各位指出，谢谢
白凉粉和吉利丁片做的果冻有什么区别吗
白凉粉和吉利丁片做的果冻没有什么区别，白凉粉和吉利丁片都是起到凝固果冻的作用，果冻做法如下：
准备材料：草莓、牛奶、白凉粉、酸奶、蜂蜜。
一、材料备齐。
二、白凉粉与30克牛奶放一碗内，隔水蒸化待用。
三、酸奶与6个草莓放搞拌杯内。
四、加入蜂蜜。
五、把余下的牛奶，白凉粉液也加进杯内。
六、启动搞拌杯把材料打至细滑。
七、用盛器装好，放冰箱冷藏1.5小时左右。
八、1.5小时左右凝固后即可食用。
