讲到做法，大家应该都熟悉，有人问酱排骨的家常做法窍门，还有朋友想问蒜酱排骨的做法大全，这到底是咋回事？事实上正宗番茄酱排骨怎么做好吃呢，今天小编整理了酱排骨的做法最正宗的做法，让大家少走弯路。
酱排骨的做法最正宗的做法
排骨 1000 克，洋葱 60 克，青辣椒 1 个，
配料：
大葱 1 根，生姜 1 小块，大蒜 10 瓣，大料 适量，桂皮 适量
调料：
食用油 500 克（实耗50 克），蚝油 1 大匙，酱油 1 小匙，料酒 1 大匙，番茄酱 1/2大匙，冰糖 1/2大匙
做法步骤：
1、排骨洗净后剁大块，用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油，烧至七成热时，放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内，炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油，放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨，再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水，小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘，淋上锅中余汁即可。
说明及备注：
用排骨熬的高汤取代水，味道会更好。
食材用料：
排骨[图]排骨500克
葱[图]葱20克相克食物
姜[图]姜15克相克食物
蒜[图]蒜15克
盐（分两次用）适量
胡椒粉[图]胡椒粉适量
料酒[图]料酒两汤匙
黄豆酱两汤匙
甜面酱一汤匙
白酒半汤匙
红糖[图]红糖半汤匙相克食物
油[图]油适量
大料[图]大料一个
香叶一片
热水一碗
面粉[图]面粉一汤匙
菜谱做法：
酱排骨的做法图解11.准备食材
酱排骨的做法图解22.将排骨放入盆中，放入面粉，加水
酱排骨的做法图解33.搅匀后浸泡一个小时
酱排骨的做法图解44.冲洗干净，捞出控去水分
酱排骨的做法图解55.对比下用面粉洗的排骨，是不是很干净？
酱排骨的做法图解66.葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
酱排骨的做法图解77.加入胡椒粉
酱排骨的做法图解88.加入料酒
酱排骨的做法图解99.加入黄豆酱
酱排骨的做法图解1010.加入甜面酱，拌匀
酱排骨的做法图解1111.包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
酱排骨的做法图解1212.锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
酱排骨的做法图解1313.再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
酱排骨的做法图解1414.排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
酱排骨的做法图解1515.放入红糖上色
酱排骨的做法图解1616.翻炒均匀后加开水
酱排骨的做法图解1717.水量没过排骨就好，大火煮开转小火
酱排骨的做法图解1818.炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
酱排骨的做法图解1919.加盐调味，转中火再炖五分钟
酱排骨的做法图解2020.将排骨夹出，开大火进行收汁
酱排骨的做法图解2121.将汤汁浇在排骨上就可以吃了
温州酱排骨的做法
三凤桥酱排骨的做法
配料
猪小排750克、食盐适量、酱油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、糖桂花适量、白糖适量、小葱适量、红曲粉适量、植物油适量。
步骤
1、将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。
2、腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。
3、把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4、加料酒，葱段，姜片，大料，桂皮，糖桂花，清水盖上锅盖，用旺火烧沸后，加入酱油，少量红曲粉，改用中火烧至汁稠即可。
三凤桥酱排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口的酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。作为无锡地区的三大特产之一，三凤桥酱排骨具有深厚的文化内涵，历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，烧制出的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，香气浓郁，滋味醇真，甜咸适中。早在上个世纪30年代，戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后，大快朵颐，赋诗一首“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”据了解，在台北市也有无锡的肉骨头出售，但由于用料、水质不同，以及方法未得真传，口味远不如三凤桥酱排骨。从当年至今，三凤桥酱骨的传人已是五代了。
三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，江苏无锡地区汉族传统名菜，属于苏菜系。从问世已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。酱排骨代表了无锡地区饮食文化的特色。
蒜酱排骨的做法步骤图，蒜酱排骨怎么做好吃
用料
排骨 若干
蒜酱排骨的做法
排骨 冷水下锅(原汤撇沫)
多姜 ，少葱白，可以放炖肉料包，陈皮，香叶，八角，料酒，小勺糖。
煮五分钟后，把葱白拣出去。
调蒜酱，沾着吃。
做法，拌饭酱排骨怎么做好吃，拌饭酱排骨的家常做法
葱花酱排骨的做法
这是一款方便好吃又不腻的排骨做法。
用料
排骨 5根
干黄酱 2勺
老抽 1勺
八角 2个
姜 3片
冰糖 2小粒
干辣椒 2个
料酒 1勺
花椒 约20粒
桂皮 一段
五香粉 适量
酱排骨的做法
小贴士
1.选排骨选肉肉上带着花纹，有肥肉纹理这样的非常好吃。
2.我用的六必居干黄酱，相对浓缩，本身挺咸的，所以不用放食盐，用普通半干大酱代替也可以，味道应该略有差异吧。如果酱不是很咸那种，可以加点盐或酱油。
3.这款排骨不用食用油，口感软糯不油腻，方便易做，我家经常这样吃。
肋排整条剁成两段，如果喜欢小段，也可以。水里放盐，泡二十分钟，洗一洗。
排骨冷水入锅焯一下。
干黄酱两勺，放入一勺老抽，一点水，搅拌稀释一下。
不用放盐，酱和酱油的盐分够了。
六必居干黄酱图
把排骨码入高压锅（尽量摆的紧密些），放入黄豆酱混合液，放入刚好没入排骨的水，放入八角，姜片，冰糖，干辣椒，料酒，花椒粒，桂皮，少量五香粉。
高压锅选排骨键，口感软糯，压力自行选择，等高压锅煮到点即可捞出食用。
正宗番茄酱排骨怎么做
健康功效
排骨：补肾、益气、润燥
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
食材用料
排骨 500克相克食物
盐 糖 料酒 鸡精 玉米油 适量
姜 适量相克食物
番茄酱 50克相克食物
芝麻 少许相克食物
切开的月牙黄瓜片 16片
番茄酱排骨的做法
用手机看这道菜做法
小贴士
1 买会的排骨一定要泡，去排骨里血水 2 炒糖色起泡沫后马上倒排骨，如果超过几秒后，糖色就发焦糊了，做出的排骨就会有糊味
1.没撒芝麻的成品图
2.买好的排骨喊商户剁好，回家清水泡上一个小时
3.炒锅上水放排骨大火烧，冷水
4.锅开撇去浮末，再煮五分钟后盛出用温热水再过一下，放边上备用
5.煮排骨时切姜片
6.冷锅少油放糖炒糖色
7.最小火慢慢炒，看这时候糖是褐色了，其实还没完全炒好，要起泡才行，由于起泡后我就要倒排骨，腾不出手拍照
8.糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒，并加入姜，均匀上色
9.倒入开水没过排骨，加入料酒，盖好锅盖小火炖30分钟
10.30分钟后看图，水不太多了，加入番茄酱 盐 ，再烧五分钟
11.准备大火收汁，用锅铲不停翻炒
12.看汁很少了，加鸡精提鲜关火
13.装盘出成品了
14.撒上芝麻，盘子周围摆上黄瓜片点缀一下，可以享用了
酱排骨怎么做法?
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西；
2、捞出后，控干净；
3、锅里另起一锅水，水开后，放排骨，加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋，中小火炖煮排骨，至肉微烂时，此时时间过去大约有一小时，水也消耗一半，加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入适量的盐，翻动排骨，并把掰断的芸豆和切块的土豆放入，大约半小时后，芸豆土豆都好了，撒入香油鸡精，大火收汁即可；
杏酱排骨的做法步骤图，杏酱排骨怎么做好吃
用料
杏酱 70克
排骨 600克
料酒 20克
姜片 15克
醋渍青梅 2个
红糖 30克
冰糖 20克
盐 7克
生抽 40克
八角 2个
油 少许
杏酱排骨的做法
小贴士
1、糖量请根据自家果然甜度调整。
2、醋渍青梅没有可以省略。
水中加姜片和料酒，将排骨焯水后冲干净血水，姜片和排骨捞出备用。
锅中加少量油，下八角和1中的姜片炒出香味，下排骨略炒一会儿。
锅中分别入入杏酱、醋渍青梅、生抽、冰糖、红糖翻炒均匀。
加入适量水，没过排骨，大火烧开，小火慢炖40分钟-1小时左右。
加盐调味，大火收汁，盛盘~
