谈到腊肉，大家应该都熟悉，有人问腊肉需要泡吗，还有人想问腊肉怎么处理好吃，这到底是咋回事？其实四川腊肉怎么处理呢，今天小编就与大家分享腊肉吃前正确处理方法，以供大家参考借鉴!
腊肉吃前正确处理方法
吃腊肉要先用火（用炭火或用喷灯）把腊肉皮烧到表面焦糊，发黑，再用热水浸泡到烧过腊肉皮表面发软后用刀刮去表面已烧糊的表层，露出内部的焦黄色腊肉皮，洗净后就可以和肉一起做起来吃了。
这样烧过的腊肉皮好切、好煮、好吃，不需要和腊肉分离。而且，带皮的腊肉更好吃一点。
这是南方湘、贵、渝一带人经典的吃腊肉法。 推荐阅读： 潮式月饼
腊肉怎么洗才干净
1、先烧开水，用开水泡泡，首先可以让表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，当然不要力气太大把香肠表面的皮都擦破了，一般换干净的热水反复洗几次就可以了。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水冲洗，再用清水洗净就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，时间可以缩短！看腊肉情况订，不过都要再过清水冲洗！3、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。然后用热水冲干净，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。
3、首先：把腊肉皮在明火上烤、在让在热水里泡上半小时、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干净，清洗干净、煮上半小时、再换水煮一遍、时间稍微长一点好，那个盐味会煮出来很多，腊肉就不会很咸而且还洗得干净。
需要泡一泡，不用煮。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐。腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法。如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。
腊肉食用过多容易患脂肪肝。腊肉一般都是用猪肉腌制而成的，猪肉当中的脂肪含量较高，如果食用过多的腊肉是可能导致身体当中积累过多的胆固醇，增加人体患上脂肪肝这种疾病的概率。容易导致血压过高。人们平时食用腊肉过多，是可能导致身体血压过高，所以高血压患者应当谨慎的食用腊肉，高血压这种疾病一旦发作对人体危害非常之大。
孕妇不宜食用腊肉。由于在腌制腊肉的过程中会添加防腐剂，很容易会对胎儿造成影响，加上腊肉中含有大量脂肪和盐分，吃了过多的腊肉很容易导致水肿，所以，孕妇不宜多吃腊肉。婴幼儿童不宜食用腊肉。腊肉中含有大量的钠盐，由于小孩的肾功能未完全发育成熟，吸收过多的钠会增加肾脏负担，所以要少吃腊肉。
我想问腊肉吃之前是不是要在锅里煮煮呢？会做腊肉的朋友讲解一下
很多人食用前对腊肉没有任何处理，这是不对的。其实最好煮一煮，当然炒一炒也可以，一定要熟食才行，因为腊肉这个东西生吃不卫生。当然腊肉的吃法多样，煎炸煮炒都是可以的。处理过后的腊肉，也比较容易咬烂嚼得动。
在吃腊肉前一定要用开水先煮一遍吗？
春节前，许多家庭都腌制了很多腊肉。这种味道只能在冬天食用。不仅腊肉，香肠也非常好。与新鲜的肉相比，有一种特殊的肉。的味道，也很容易做，用少许大蒜或青椒，炒熟，不使用调味料，非常可口。
腊肉真好吃。在烹饪之前，我们该如何处理？只需轻松清洗灰尘，或者您需要在水中煮饭。大多数人会先洗净，然后在锅里煮，但也有人。我认为腊肉不需要煮。
大家都知道有两种腊肉，一种是熏肉，另一种是熏腊肉。干腊肉制成后，它不会接触水，并且在干燥干燥后，将熏制的熏肉熏制。产量不同，口味也不同。然后，在清洗时，我们还应注意以下事实：烟熏腊肉清洗后，应仔细清洗。最好再次刷一次。这种熏腊肉更卫生更健康。风干腊肉制成后不能接触水。如果在生产过程中与水接触，腊肉就会分解。直接腌制后，将其风干，这样可以减少附着的污垢。清洁时，只需洗净腊肉上的灰尘即可。
风干的腊肉不宜煮沸。应该直接清洗。熏制的熏肉应煮沸。烟熏熏肉的味道比较浓。即使煮沸后，味道仍然很重。但是，煮沸的腊肉煮开后，腊肉就完全不存在了。很轻，味道不好。因此，当遇到腊肉干时，请勿将其煮沸。上面有灰尘。清洁时，请清除其上附着的灰尘和盐分。这是最好的。
所以现在大家都知道，当熏腊肉时，有必要区别干熏还是熏制，然后就知道如何处理，这样炸腊肉才是最正宗的，当炸时，很简单。大蒜和青椒非常好吃。你这样做吗？如果做错了，使用的方法是错误的，腊肉就没有味道了！你理解吗？
腊肉怎么处理好吃？
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招
腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招：
1、如果腊肉太硬了，可以先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。记得多放水，不要煮干了。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。要注意水温不要变凉了。
3、把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软，也很容易切的动了。
4、如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再用水煮就容易煮了。
5、如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。
食用腊肉的禁忌：
（1）一般人均可食用，老年人忌食；
（2）胃和十二指肠溃疡患者禁食。
（3）如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。
二、食用腊肉的副作用：
（1）腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃。
（2）腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
金华火腿和腊肉怎么处理才好吃？
如果是整腿，那是很讨厌的。要把外面的油脂都刮掉，把表皮切掉，才能蒸煮，不然表皮的油脂经过长时间氧化是很臭很涩的。
如果你拿来是已经是方块的净肉，应该直接就可以用来烧的，千万不要先放到水里煮半个小时，那样什么鲜味都没了。得来的净肉如果表面有带油的皮，还是要切掉，因为火腿的腌制过程很漫长，需要油脂氧化。切掉外皮得到中心红色的火腿肉，这些是可以用来煮或蒸的。建议的简单吃法是放汤，或者蒸鱼时放在鱼身上，鱼肚中，能增鲜。
如果爱吃甜，推荐你一道蜜枣火腿，就是把蜜枣放在碗里铺一层，上面铺一层火腿片，倒点黄酒，上笼蒸上十五分钟即成。把蜜枣换成豆腐，味道也不错。
金华火腿肉一般都比较瘦，若你是江浙人可以切成条或是丁，再放点青菜做米饭（也叫菜饭），才要晚点放才好哦 。
还可以做糯米饭团：先做好糯米饭，再将蒸熟切好的火腿肉用荷叶或是粽叶握紧，为了更好吃一点，还可再上锅蒸一小会儿，就更清香。
上面的吃法都不腻，你可试试，就是麻烦点。但吃金华火腿本身就是比较讲究情调的。
四川腊肉该怎么吃
腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
腊肉在吃之前需要在锅里煮吗？
很多人食用前对腊肉没有任何处理，这是不对的。其实最好煮一煮，当然炒一炒也可以，一定要熟食才行，因为腊肉这个东西生吃不卫生。当然腊肉的吃法多样，煎炸煮炒都是可以的。处理过后的腊肉，也比较容易咬烂嚼得动。
吃腊肉之前泡多久合适 腊肉的健康吃法
腊肉怎么做好吃
（一）西芹百合草莓炒腊肉
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1．腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2．锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3．锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
4．炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
（二）腊肉炒苋菜
原料：主料：腊肉、苋菜调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
1.将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
2．坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3．坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
（三）香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
制作：
1．将腊肉、大香芋切片。
2．在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
篇二 : 腊肉的食用方法-腊肉的食用方法
腊肉的食用方法有多种多样，那么到底腊肉怎么吃才好吃呢?腊肉怎么吃才能发挥出独特的口感呢?下面就和康网小编一起来了解下腊肉的食用方法介绍吧。
腊肉的食用方法介绍
香芹炒腊肉的做法
制作材料：主料：香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切.) 香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片. 锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
