导读：提到怎么做，大家都了解，有人问西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂，另外，还有人想问西红柿炖牛肉怎么做，这到底怎么回事呢？实际上番茄山药炖牛肉的做法呢，下面是小编为你整理的西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂，希望能够帮到您。
西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂
牛腩分为 崩沙腩 坑腩 爽腩 建议用崩沙腩 炖着好吃
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆 可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！美食原料
食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许
调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺
调料（2） 生抽少许
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
做法2主料：
牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐[1]
鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作步骤：
1、材料准备，牛肉要提前味好；
2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黄色,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.
怎么炖牛肉容易烂
炖牛肉又烂又好吃，诀窍如下：
方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。
方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。
方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。
方法四：煮牛肉一定要用热水，不能用冷水，烧煮过程中，盐要晚放水要一次加足，如果煮的时候发现水太少，应该加开水。
方法五：炖牛肉时加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3汤匙料酒），都可以让柴柴的牛肉变得酥烂。
方法六：炖牛肉也可以加茶叶包同牛肉一起煮，不仅熟的快，还能保留住牛肉的风味，如果没有茶叶，还可以用山楂替代，两种配料一同焖煮都可以让牛肉变得酥烂，并且能够起到去腥的作用。
牛肉是一种非常有营养的肉类，炖牛肉是很多家庭选择烹饪牛肉的方法，一次制作，可放在冰箱里冷藏，多次食用。而且，小孩子常吃牛肉可以增强骨骼发育。
1、炖牛肉前应该把牛肉处理干净，多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，可以根据自己喜欢的口味进行选择。
2、腌制牛肉的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉切成块状，放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”。
3、炖牛肉时，一定要记住，用热水炖牛肉。因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应是热水，最好一次把水量加足。
4、炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量白酒，可让牛肉质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味。
西红柿炖牛肉，怎么样西红柿才不会炖的很烂，却又能使牛肉入味。
在煮牛肉的时候加一小撮茶叶进去,牛肉很容易炖烂而且味道鲜美.
但是有一点我要提醒你
生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康专家可是有着
西红柿炖牛肉的做法，西红柿牛肉怎么做才好吃
健康功效
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
西红柿：暖肝、健胃、消食积
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
牛肉400克相克食物
西红柿3个相克食物
八角适量
葱适量相克食物
蒜适量相克食物
香菜适量相克食物
姜两片相克食物
盐适量
西红柿炖牛肉的做法
用手机看这道菜做法
小贴士
盐要在出锅前放，不要放早了哦！
1.牛肉用凉水泡两到三小时，期间换三次水。切块打水焯。
2.西红柿三个洗净切块备用。
3.起锅加热放油，放入葱，姜，蒜，八角炒出香味。
4.倒入牛肉。
5.在倒入西红柿。
6.炒到柿子出水即可。
7.加入适量的开水，大火烧开转小火慢炖，出锅前放入适量的盐，和香菜。
8.成品图 。
请问西红柿炖牛肉，怎样不用高压锅还能把牛肉炖烂。 请看清题目再回答，是怎样把肉炖烂
汤烧开之后加半瓶啤酒，炖出的牛肉肉质软嫩，汤汁浓香。
番茄山药炖牛肉的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
西红柿牛肉炖山药的做法步骤11.准备好牛肉
西红柿牛肉炖山药的做法步骤22.把牛肉切成块
西红柿牛肉炖山药的做法步骤33.炒勺中加入油，待油热倒入牛肉
西红柿牛肉炖山药的做法步骤44.加入少许的酱油
西红柿牛肉炖山药的做法步骤55.待牛肉炒的差不多的时候加入开水，再把葱、姜倒入锅中
西红柿牛肉炖山药的做法步骤66.加入切好的西红柿
西红柿牛肉炖山药的做法步骤77.把山药洗好去皮切成块
西红柿牛肉炖山药的做法步骤88.把切好的山药倒入牛肉里面
西红柿牛肉炖山药的做法步骤99.炖半个小时盛出即可
西红柿炖牛肉的做法,要快一点的做法
主料
牛肉 (400克)
调料
西红柿 (2个) 洋葱 (1/4个) 葱白 (适量) 姜 (适量) 蒜头 (适量) 食用油 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 辣椒油 (适量) 料酒 (适量)
厨具
炒锅
1准备好材料
2牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
3烧开水，放西红柿烫一下，去皮
4切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
6烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
7把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9放入沥干水的牛肉翻炒
10加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出
番茄土豆炖牛肉，特别入味还软烂，别提有多好吃了
食材明细
番茄土豆炖牛肉的做法步骤
小窍门
最后可以放一些香菜小葱调味。
番茄适量
土豆适量
牛肉适量
葱适量
姜适量
花椒适量
香叶适量
盐适量
桂皮适量
大料适量
料酒适量
油适量
酱油适量
酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
1
葱姜切片，花椒大料香叶桂皮适量准备好。
2
西红柿切大块备用。
3
牛肉切块，土豆切块。
4
锅里烧热水，把牛肉倒进去煮一煮撇去浮沫。
5
汤清了以后，把花椒大料等放进去，并加一些料酒继续炖。
6
炖煮肉的时候，令起锅热油，炒香葱姜。
7
加入西红柿，把西红柿炒出汤汁。
8
之后把炖好的牛肉连汤一起倒进去。
9
加一些酱油，中火炖50分钟。
10
然后放入土豆疙瘩，加盐，土豆炖熟即可。
怎么做好吃的西红柿炖牛肉汤
主料
牛肉
1000克
西红柿
250克
土豆
250克
辅料
香叶
1片
山楂
5克
陈皮
1块
桂皮
1块
姜
2片
葱花
3克
蒜片
3克
白糖
2大勺
百里香
1/4勺
牛至叶
1/4勺
盐
2小勺
白胡椒粉
1/2勺
步骤
1.牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。
2.高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片。
3.大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净，去皮后切成小块。
4.关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。
5.砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒。
6.把土豆块也放入砂锅中略炒。
7.倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟。
8.西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出。
9.将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。
10.打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟。
11.待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀，关火。
12.将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可。
